Vidmir Raič, Urednik za 01Portal.hr

Najnovije

31. svibnja 2021.

GASTRO: Proljeće je, uživajte uz spring rolls! Punite ih čime želite, ali najbolje je mlado sezonsko povrće!

Pod pojmom proljetnih rolica ili/i kiflica krije se ogromna raznolikost punjenih slanih jela čija je osnova valjano (vučeno) tijesto. Uglavnom...

Vidmir Raič

29. svibnja 2021.

GASTRO: Tajna sočnog junećeg odreska je u marinadi, a može pomoći i ananas ili papaja!

Iza mistična naziva molekularna gastronomija krije se jednostavna pseudoznanstvena disciplina u kojoj onaj tko priprema hranu razumijeva kemijske...

Vidmir Raič

28. svibnja 2021.

GASTRO: Petkom jedemo morske plodove – špageti s dimljenim dagnjama i kozicama

Po definiciji morski plodovi su bilo koji oblik morskog života koji ljudi smatraju hranom. Primarno u su uključene ribe i školjke, a zanimljivo...

Vidmir Raič

27. svibnja 2021.

GASTRO: Trokut pite s mesom, tikvicama i rižom – kompletan obrok koji sadrži baš sve!

Pita, neovisno od jedne od svojih osnovnih inačica, bila ona od prhkog, lisnatog ili vučenog tijesta (kore), jedan je od boljih izuma kulinarije...

Vidmir Raič

25. svibnja 2021.

GASTRO: Napunite im klobuke i provjerite zašto je je šampinjon kulinarski šampion!?

Premda ga ima tijekom cijele godine, ponajprije zahvaljujući umjetnom uzgoju, sezona šampinjona traje od lipnja do studenog, u Europi. Vjerovali...

Vidmir Raič

24. svibnja 2021.

GASTRO: Žute mlade mahune na vrhuncu su svoje sezone. Idealan je trenutak za spektakularno varivo!

Kako žutih mahuna ima cijele godine u zamrznutom obliku, što i nije tako loša opcija za varivo u hladne zimske dane, ovih dana kad

Vidmir Raič

22. svibnja 2021.

GASTRO: Kolač s Petit Beurre keksima – superbrzo, bez pećnice, a tako ukusno i slasno!

Petit Beurre u doslovnom prijevodu mali maslac planetarno su poznati keksi koji su nastali u Nantsu, gradu u francuskoj pokrajini Bretanji,...

Vidmir Raič

20. svibnja 2021.

GASTRO: Pohani teleći mozak – oslobodite se predrasuda i uživajte! Ipak, oprezno s količinom!

Iznutrice su dijelovi životinjskog mesa, uglavnom meka tkiva unutanjih organa životinja čije meso inače jedemo. U toj grupi mesnog tkiva...

Vidmir Raič

17. svibnja 2021.

GASTRO: Ostalo piceka od pečenja? Rižoto će mu dati priliku za novu gastro doživljaj!

Picek u pećnici nedjeljom stara je navada zagrebačke kuhinje. No, najčešće, zahvaljujući veličini same peradi, ali i količini krumpira...

Vidmir Raič

15. svibnja 2021.

GASTRO: Pita od zagrebačkog mladog sira s jagodama – slatko kiselkasta kombinacija okusa koja osvaja!

Pita od zagrebačkog sira ili kako bi se u novohrvatskom engleskom reklo cheesecake reklo je fenomenalan recept. Potka mu je svježi mladi sir...

Vidmir Raič

14. svibnja 2021.

GASTRO: Petak je dan za ribu – tuna steak s matovilcem i cherry rajčicama

Odrezak od tune ili tuna steak, kako se udomaćilo u hrvatskoj jezičnoj praksi, poznat i kao riblji kotlet jer je riječ o diijelu ribe

Vidmir Raič

11. svibnja 2021.

GASTRO: Kumica kaže da je mladi špinat jutros ubran. Salata, smoothie ili lazanje? Izbor je vaš!

Plac se zazelenio od sezonskog povrća, a i opskrba u trgovačkim centrima je dobra, pa je doista šteta ne iskoristiti sezonsko povrće. Ako...

Vidmir Raič

10. svibnja 2021.

GASTRO: Jagode su najbolje svježe, zrele i netom nakon branja, ali i u slasnom kolaču!

Jeste li znali da je prva vrtna jagoda uzgojena u Bretanji u Francuskoj, tek krajem 18. stoljeća? Prije toga, šumske jagode i uzgajani odabiri...

2021-05-07-gastro-Carpaccio-dimljeni-losos

Vidmir Raič

7. svibnja 2021.

GASTRO: Carpaccio dimljenog lososa s pepelom od maslina i kapare čipsom!

Carpaccio je sirovo meso ili meso ribe koje je tanko narezano ili istučeno, a služi se sirovo, obično kao predjelo. U suvremenoj se kulinariji...

Vidmir Raič

5. svibnja 2021.

GASTRO: Rizoto – orzoto s dimljenim kozicama by chef Hrvoje Zirojević

Ovih se dana pojavila nevelika knjiga, preciznije knjižica ili mala zbirka recepata dvojbeno originalnog naslova “Život je prekratak...

Vidmir Raič

3. svibnja 2021.

GASTRO: Mladi grah sa starim kobasicama – fenomenalna kombinacija mladosti i iskustva!

Ove godine, zbog opećepoznatih razloga nije bilo masovnih okupljanja i spremanja prvomajskog, oliti prvosvibanjskog graha, što je s gastronomskog...

Vidmir Raič

2. svibnja 2021.

GASTRO: Janjeća koljenica iz pećnce kao ispod peke, neka povrće poprimi okuse mesa!

Premda je mlado meso, neki dijelovi janjećeg mesa, mogu biti vrlo žilavi. Također, bez obzira koliko janje bilo malo, teško ga je cijelog...

Vidmir Raič

1. svibnja 2021.

GASTRO: Zagrebački odrezak – prugregska gastronomska klasika

Zagrebački odrezak, teleća šnicla (od buta) punjena šunkom i sirom jedno je od najpopularnijih jela gradske i nacionalne scene. Premda u...

Vidmir Raič

30. travnja 2021.

GASTRO: Petak je dan za ribu – pečena skuša na tanjuru. Vaše srce će vam biti zahvalno!

Stara je narodna mudrost, koju je prihvatila i suvremena medicina, da je redovita konzumacija plave ribe, vrlo efikasan i jednostavan način...

Vidmir Raič

28. travnja 2021.

GASTRO: Složenac s krumpirom, mozzarellom i pancetom. Brza priprema i sjajni okusi!

Globalno promatrajući, talijanska kuhinja je jedna od najpoznatijih kuhinja u svjetskim razmjerima, prepoznatljiva po karakterističnim jelima...

Vidmir Raič

28. travnja 2021.

GASTRO: Kad jednom spečete domaći, svoj kruh, poželjeti ćete to češće raditi!

Po uopćenoj i krutoj definiciji kruh je proizvod koji se dobiva miješanjem brašna s vodom, mlijekom, sirutkom, ili nekom drugom tekućinom...