Mesne okruglice u umaku od rajčice: Ovako ostaju nevjerojatno sočne, a ne morate ih ni pržiti
Mesne okruglice u umaku od rajčice jedno su od onih jela koja gotovo uvijek okupe cijelu obitelj za stolom. Mekano meso, mirisan umak i jednostavan prilog poput pire-krumpira ili tjestenine kombinacija su kojoj je teško odoljeti. Iako se okruglice najčešće najprije prže na tavi, postoji jednostavniji način pripreme koji štedi vrijeme, koristi manje masnoće i ostavlja meso posebno sočnim.
Tajna je u tome da se oblikovane okruglice stavljaju izravno u umak od rajčice, gdje se polako kuhaju i upijaju njegove okuse. Tako ne treba zasebno pržiti meso niti koristiti dodatnu tavu, a umak tijekom kuhanja postaje još ukusniji.
Za ovaj recept najbolje odgovara miješano mljeveno meso, premda se mogu koristiti i samo junetina ili svinjetina. Važno je da smjesa ne bude previše suha i da se okruglice ne oblikuju prečvrsto.
Sastojci
Za četiri osobe potrebno je:
- 500 g miješanog mljevenog mesa
- 1 jaje
- 3 žlice krušnih mrvica
- 1 manja glavica luka
- 2 češnja češnjaka
- 2 žlice mlijeka
- sol i papar prema ukusu
- malo nasjeckanog peršina
Za umak:
- 700 ml pasirane rajčice
- 1 glavica luka
- 2 žlice maslinova ili suncokretova ulja
- 1 češanj češnjaka
- 150 ml vode
- 1 žličica šećera po potrebi
- malo sušenog bosiljka ili origana
- sol i papar prema ukusu
Priprema
Najprije pripremite smjesu za mesne okruglice. U veću zdjelu stavite mljeveno meso, dodajte jaje, krušne mrvice, mlijeko, sitno naribani luk, protisnuti češnjak, peršin, sol i papar. Sve nježno promiješajte rukom ili vilicom, tek toliko da se sastojci povežu.
Smjesu nemojte predugo mijesiti jer bi okruglice mogle postati tvrđe. Ako djeluje previše mekano, dodajte još malo krušnih mrvica. Vlažnim rukama oblikujte približno 16 okruglica podjednake veličine i odložite ih na tanjur.
U široj i dubljoj tavi ili loncu zagrijte ulje. Dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte ga pet do sedam minuta, dok potpuno ne omekša. Zatim dodajte nasjeckani češnjak, kratko promiješajte i ulijte pasiranu rajčicu.
Dodajte vodu, malo soli, papra i bosiljak ili origano. Ako je rajčica izrazito kisela, umiješajte malo šećera. Pustite da umak lagano kuha desetak minuta kako bi se okusi povezali.
Zatim u umak pažljivo složite mesne okruglice, ostavljajući malo prostora između njih. Poklopite posudu i kuhajte na laganoj vatri oko 25 do 30 minuta, ovisno o njihovoj veličini. Umak treba nježno krčkati, a ne snažno ključati.
Tijekom prvih desetak minuta izbjegavajte intenzivno miješanje kako se okruglice ne bi raspale. Posudu možete lagano protresti, a zatim ih pažljivo okrenuti žlicom. Po potrebi dodajte malo vode ako umak postane pregust.
Prije posluživanja provjerite jesu li okruglice potpuno kuhane i u sredini. Kod mljevene junetine i svinjetine preporučuje se unutarnja temperatura od najmanje 71 Celzijeva stupnja.
Gotove okruglice trebaju biti mekane, a umak gust i mirisan. Poslužite ih uz pire-krumpir, kuhanu tjesteninu, rižu ili palentu, ovisno o tome što vaša obitelj najviše voli.
Ovo jelo pogodno je i za pripremu unaprijed jer se okruglice mogu čuvati u hladnjaku te ponovno zagrijati sljedećeg dana. Tijekom stajanja meso dodatno upija umak, pa okus može biti još puniji. Ostatke treba ohladiti i spremiti u hladnjak unutar dva sata od pripreme, prenosi Lika Online.
