Klasik koji nikad ne izlazi iz mode: Evo kako napraviti savršenu štefani pečenku
Štefani pečenka jedno je od onih jela koja mnoge podsjećaju na obiteljske ručkove i kuhinje naših baka. Sočno mljeveno meso, kuhana jaja skrivena u sredini i lijepo zapečena korica čine kombinaciju koja je nekada često bila na stolovima, osobito nedjeljom i blagdanima. Iako izgleda kao jelo koje zahtijeva mnogo iskustva, priprema je zapravo vrlo jednostavna.
Posebnost štefani pečenke krije se u njezinu presjeku. Kada se pečeno meso nareže na deblje kriške, u sredini se pojavljuju koluti kuhanih jaja. Osim što lijepo izgleda na tanjuru, pečenka je izdašna i može se pripremiti unaprijed, što je čini praktičnom za obiteljski ručak.
Sastojci
Za pripremu šest porcija potrebno je:
- 700 grama miješanog mljevenog mesa
- četiri jaja
- jedna glavica luka
- dva režnja češnjaka
- četiri žlice krušnih mrvica
- tri žlice mlijeka
- žličica slatke mljevene paprike
- malo nasjeckanog peršina
- sol, papar
- dvije žlice ulja.
Priprema
Najprije tri jaja skuhajte tvrdo, približno devet do deset minuta od trenutka kada voda zakipi. Ohladite ih u hladnoj vodi i pažljivo ogulite. Četvrto jaje ostavite sirovo jer će poslužiti za povezivanje mesne smjese.
Luk sitno nasjeckajte i kratko pirjajte na malo ulja dok ne postane staklast. Dodajte usitnjeni češnjak, promiješajte i maknite s vatre. Ostavite nekoliko minuta da se ohladi.
U većoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, sirovo jaje, pripremljeni luk, krušne mrvice, mlijeko, peršin i začine. Smjesu dobro sjedinite rukama ili kuhačom. Trebala bi biti dovoljno čvrsta da se može oblikovati, ali ne pretvrda. Ako je premekana, dodajte još malo krušnih mrvica.
Na komadu papira za pečenje rasporedite mesnu smjesu u pravokutnik debljine otprilike dva centimetra. Po sredini, jednu iza druge, položite tri kuhana jaja. Uz pomoć papira pažljivo preklopite meso preko jaja i oblikujte čvrstu štrucu. Krajeve dobro zatvorite kako jaja ne bi ostala izložena.
Pečenku premjestite u blago nauljenu posudu za pečenje, spojem okrenutim prema dolje. Premažite je s malo ulja i stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva.
Pecite približno 50 do 60 minuta, ovisno o debljini pečenke. Ako površina počne prebrzo tamnjeti, prekrijte je aluminijskom folijom. Mljeveno meso mora biti potpuno pečeno, a najpouzdanija provjera je temperatura od najmanje 71 stupanj u mesnom dijelu pečenke.
Nakon vađenja iz pećnice ostavite je da odmori desetak minuta prije rezanja. Tako će se mesni sokovi bolje rasporediti, a kriške će zadržati oblik.
Štefani pečenka najčešće se poslužuje uz pire krumpir, pečeno povrće ili rižu, a odlično joj pristaje i umak od rajčice. Ako nešto ostane za sljedeći dan, može se poslužiti hladna, narezana na tanke kriške, uz svježi kruh i salatu, prenosi Lika Online.
