Višnje i vanilija u hrskavom tijestu: Ove male štrudlice gotove su za manje od sat vremena

Miris toplih višanja i vanilije jedan je od onih koji se teško zaboravljaju. Iako se tradicionalna štrudla često priprema od domaćeg vučenog tijesta, postoji mnogo jednostavniji način za pripremu slične slastice. Male štrudlice od lisnatog tijesta mogu biti gotove za manje od sat vremena, a kombinacija hrskave korice i sočnog voćnog nadjeva odlična je uz popodnevnu kavu.

Za ovaj recept nije potrebno mijesiti ni razvlačiti tijesto. Dovoljno je koristiti gotovo lisnato tijesto, nekoliko sastojaka za nadjev i malo vremena za pečenje.

Posebno je praktično što se mogu koristiti i smrznute višnje, koje su dostupne tijekom cijele godine. Njihova prirodna kiselost dobro se slaže sa slatkoćom tijesta i mirisom vanilije, pa rezultat nije pretjerano sladak.

Sastojci

Za približno osam štrudlica potrebno je:

• 1 pakiranje svježeg lisnatog tijesta (oko 275 g)
• 300 g višanja bez koštica
• 3 žlice šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 žlica kukuruznog škroba (gustina)
• 2 žlice vode
• malo naribane limunove korice po želji
• 1 jaje za premazivanje
• šećer u prahu za posipanje po želji

Priprema

Višnje najprije stavite u manji lonac zajedno sa šećerom i vanilin šećerom. Ako koristite smrznute višnje, nije ih potrebno potpuno odmrzavati, ali računajte da će tijekom zagrijavanja pustiti nešto više soka.

Zagrijavajte ih na umjerenoj vatri nekoliko minuta, dok ne omekšaju i počnu puštati tekućinu. U maloj čaši pomiješajte kukuruzni škrob s dvije žlice hladne vode, a zatim smjesu ulijte u lonac s višnjama.

Neprestano miješajte dok nadjev ne postane dovoljno gust da se ne razlijeva. To obično traje dvije do tri minute nakon što ponovno zavrije. Po želji dodajte malo naribane limunove korice, koja će dodatno naglasiti okus voća.

Pripremljeni nadjev maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Ovaj je korak važan jer bi topao nadjev mogao omekšati lisnato tijesto i otežati oblikovanje štrudlica.

Lisnato tijesto odmotajte na radnoj površini i izrežite na osam približno jednakih pravokutnika. Na jednu polovicu svakog pravokutnika stavite žlicu ohlađenog nadjeva, ostavljajući oko centimetar slobodnog prostora uz rubove.

Preklopite praznu polovicu tijesta preko nadjeva i rubove pažljivo pritisnite vilicom kako se tijekom pečenja ne bi otvorili. Na gornjoj strani svake štrudlice napravite dva mala zareza kako bi para mogla izlaziti.

Štrudlice složite na lim obložen papirom za pečenje, ostavljajući dovoljno prostora između njih. Premažite ih razmućenim jajetom kako bi nakon pečenja dobile lijepu zlatnu boju.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 Celzijevih stupnjeva približno 18 do 22 minute, odnosno dok tijesto ne naraste i ne postane hrskavo i zlatnosmeđe.

Nakon pečenja ostavite ih desetak minuta da se malo ohlade jer voćni nadjev može biti vrlo vruć. Po želji ih pospite šećerom u prahu i poslužite uz kavu ili čaj. Ako želite izraženiji okus vanilije, u ohlađeni nadjev možete dodati nekoliko kapi ekstrakta vanilije. Količinu šećera prilagodite kiselosti višanja jer neke sorte imaju znatno intenzivniji okus od drugih.

Najvažnije je da nadjev bude dovoljno gust i potpuno ohlađen prije punjenja. Ako je previše tekuć, tijekom pečenja može iscuriti iz tijesta i natopiti donji dio štrudlica.

Ove male slastice najbolje su istoga dana kada su pripremljene, dok je lisnato tijesto još hrskavo. Ako ih pripremate unaprijed, možete ih kratko zagrijati u pećnici kako bi ponovno dobile ugodnu teksturu, prenosi Lika Online.