GASTRO: Sezona jagoda je u zenitu. Pripremite profinjenu kombinaciju – jagode sa šlagom s palačinkama!
Jagode sa šlagom su svojevrstan fetiš, visoka razina gastronomske kulture potekla iz viših klasa, kao i običaj da se uz taj desert poslužuje šampanjac. Prema gastronomskim povijesnim izvorima, rodočelnik takve kombinacije bio je Thomas Wolsey, koji je bio glavni kuhar na dvoru engleskog kralja Henryja VIII, a pisani tragovi o tomu vuku do davne 1578., kad su zapisani prvi recepti o tome. Masovinim uzgojem jagoda se demokratizirala i postala dostupna svima.
Ovih dana je je ponuda jagoda na svom zenitu, jagode su svježe, slatke i savršene, pa je doista šteta, za desetak kuna po mjerici ne isprobati tu fenomenalnu kombinaciju.
|
Sastojci: |
|
|---|---|
| 300 g | brašna (1/2 oštro, 1/2 meko) |
| 350 l | mlijeka |
| 500 g | jagoda |
| 2 dl | slatkog vrhnja |
| 1,5 dl | mineralne vode (s mjehrićima) |
| 1 žličica | soli |
| 2 žlice | biljnog ulja (suncokretovo) |
| 0,3 dl | ruma (opcija) |
| 3 kom | jaja |
| 3 žlice | šećera |
Način priprave:
Za pripremu dobrih palačinki najgori je postupak da sve sastojke ubacimo u posudu i miješamo zajedno odjednom. Ne, za pjenasti učinak tijesta prvo umutite jaja, a onda u jaja dodajte mlijeko te sjedinite smjesu. S druge strane u zasebnoj posudi umiješajte brašno i sol, a tu smjesu postupno dodajte smjesi mlijeka i jaja dok ne dobijete jedinstvenu smjesu pravilne gustoće. Mineralnom vodom dozirajte gustoću smjese.
Odabir tave je također važan. Bitno je da ima dno za koje se ne lijepi tijesto, a prije prve palačinke kapnite malo ulja. Mjera je uvijek 1 šefljha ili zaimača, količninom dovoljna da prekrije dno tave u potpunosti. Palačinku se se u prosjeku peče minutu do dvije svake strane, a kriterij da je gotova je da se se kraje palačinke ne počnu sami odljepljivati od ruba tave. Pečenje s druge strane nešto je kraće o prve, a kad je s obje strane poprimila nježno smeđu boju, palačinka je gotova. Najlakše ih je prevrtati i vaditi lopaticom. Za dekoraciju, dakako, najbolji je džem od jagoda.
