GASTRO: Kelj nije samo za varivo. U zeleni ponedjeljak iskušajte ga s tjesteninom!
Premda kelj, potpuno neopravdano, uvijek povezujemo s varivom i dvojbenim mirisom iz kuhinje kad se on priprema, ne postoji nikakav razlog da tu namirnicu, koja nam je tijekom cijele godine dostupna, iskušamo u drugim kombinacijama. S omiljenom tjesteninom, primjerice. Mogu to biti farfalle (mašnice), popularne krpice, pa i makaroni ili školjkice. Špageti ili lazanje baš i ne, jer kod ovog jela je bolje birati manje površine kako bi se umak bolje rasporedio po jelu, a trakice kelja, sklupčane nakon pirjanja lagano omotavale oko tjestenine. Mi smo probali sa školjkicama, koje se obično rabe za juhu i funkcionira!
|
Sastojci: |
|
|---|---|
| 250 g | tjestenine |
| 1 glavica | kelja |
| 1 glavica | crvenog luka |
| 50 g | maslaca |
| 1 dcl | maslinova ulja |
| 2 česena | češnjaka |
| 1 žlica | mediteranskih začina |
| sol, papar | |
Način priprave:
Tjesteninu skuhati u slanoj vodi, ocijediti, ali dio vode ostaviti sa strane. Kelju odstraniti tvrde dijelove i narezati na što tanje rezance. Na ulju popržiti crveni luk i dodati kelj. Pirjati dok kelj ne omekša pa primiješati tjesteninu s malo vode od kuhanja. Dodati maslac i mozzarellu narezanu na listiće. Dobro promiješati i po potrebi još posoliti i popapriti. Po potrebi, ili prema ukusu, dodati i sira ribanca (parmezana), što je samo opcija, jer u jelu već ima sira mozzarelle. To je za one koji konzumaciju svake tjestenine izjednačuju s nužnošću sira ribanca.
