Brzo, sočno i puno okusa: Zapečene mesne okruglice u umaku od rajčice i mozzarelle
Ako volite klasične mesne okruglice, ova zapečena verzija osvojit će vas već na prvi zalogaj. Sočne okruglice kuhaju se u bogatom umaku od rajčice, a zatim se zapeku sa slojem rastopljene mozzarelle koja im daje neodoljivu kremastu završnicu. Riječ je o jednostavnom obroku koji je savršen za obiteljski ručak, a odlično se slaže s pire krumpirom, tjesteninom, rižom ili svježim kruhom.
Sastojci
Za mesne okruglice:
- 500 g mljevenog mesa (junetina, svinjetina ili miješano)
- 1 manji luk, sitno nasjeckan
- 2 češnja češnjaka, protisnuta
- 1 jaje
- 80 g krušnih mrvica
- 2 žlice mlijeka
- 1 žličica sušenog origana
- 1 žličica mljevene slatke paprike
- sol i papar po ukusu
- 2 žlice nasjeckanog peršina
Za umak:
- 700 ml pasirane rajčice
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 1 manji luk
- 2 češnja češnjaka
- 2 žlice maslinova ulja
- 100 ml vode
- 1 žličica šećera
- sol i papar
- bosiljak ili origano po želji
Za zapečenu koricu:
- 200 g mozzarelle
- 30 g naribanog parmezana
- svježi bosiljak za posluživanje (po želji)
Priprema
U većoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, sitno nasjeckani luk, češnjak, jaje, krušne mrvice, mlijeko, peršin i začine. Sve kratko sjedinite i oblikujte okruglice jednake veličine. Na zagrijanom ulju kratko ih zapecite sa svih strana, tek toliko da dobiju lijepu zlatnosmeđu boju. Izvadite ih na tanjur.
U istoj tavi pirjajte sitno nasjeckani luk nekoliko minuta, zatim dodajte češnjak i kratko ga popržite. Umiješajte koncentrat rajčice, ulijte pasiranu rajčicu i vodu te začinite soli, paprom, šećerom i začinskim biljem. Kuhajte desetak minuta na laganoj vatri.
Umak prelijte u vatrostalnu posudu, posložite mesne okruglice i lagano ih utisnite u umak. Po vrhu rasporedite narezanu mozzarellu i pospite naribanim parmezanom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 20 minuta, odnosno dok se sir potpuno ne otopi i ne dobije lijepu zlatnu koricu. Po želji ukrasite svježim bosiljkom i poslužite odmah, prenosi Večernji list.
