Štrukli sa sirom i tikvicama kakve su radile naše bake: Ovo je recept kojemu se uvijek vraćamo
Ljeto donosi obilje domaćih tikvica, a s njima na stolove brojnih obitelji stiže i jedno od najomiljenijih tradicionalnih jela, a to su tikveni štrukli.
Ovo jelo generacijama se prenosi s koljena na koljeno, a mi vam donosimo recept za domaće tikvene štrukle kakve su pripremale naše bake.
Sastojci
Za vučeno tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- oko 250 ml mlake vode
- 2 žlice ulja
- prstohvat soli
Za nadjev:
- 700 g naribanih tikvica
- 500 g svježeg kravljeg sira
- 2 do 3 jaja
- sol po ukusu
Za preljev:
- 400 ml kiselog vrhnja
Priprema
Najprije zamijesite glatko tijesto od brašna, vode, ulja i soli. Mijesite ga desetak minuta dok ne postane elastično, zatim ga premažite s malo ulja, pokrijte i ostavite da odmara najmanje pola sata. Za to vrijeme pripremite nadjev. Tikvice naribajte, lagano ih posolite i ostavite desetak minuta da puste višak tekućine. Potom ih dobro ocijedite i pomiješajte sa svježim sirom i jajima. Po potrebi još malo posolite.
Odmoreno tijesto razvucite na stolnjaku u tanko vučeno tijesto. Po njemu ravnomjerno rasporedite nadjev od sira i tikvica. Pomoću stolnjaka zarolajte tijesto, narežite ga na štrukle željene veličine i posložite u namašćen lim.
Na kraju štrukle obilno prelijte kiselim vrhnjem, bez dodataka, kako bi tijekom pečenja dobili prepoznatljivu mekanu unutrašnjost i lijepo zapečenu koricu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 do 190 °C oko 40 do 50 minuta, odnosno dok površina ne poprimi zlatnosmeđu boju, prenosi Sjeverni.info.
