Zašto biste trebali češće jesti ječam?

Ječam je cjelovita žitarica bogata vlaknima i hranjivim tvarima koja se rijetko uvrštava u prehranu, no trebala bi se češće konzumirati. Postoje dvije glavne vrste ječma: cjeloviti i oljušteni. Cjeloviti ječam zadržava vanjski sloj mekinja i ima više vlakana nego oljušteni, ali zahtijeva duže kuhanje, što ga čini idealnim za juhe i variva. Kod oljuštenog ječma, mekinje su uklonjene, što skraćuje vrijeme kuhanja, pa se često koristi u žitnim pahuljicama, juhama i salatama.

Oljušteni ječam češće se koristi u prehrani i kuha se 25 do 30 minuta, dok cjeloviti ječam može zahtijevati do sat vremena kuhanja. Mnogi ljudi ne unose dovoljno vlakana u prehranu, a ječam je izvrstan izvor ugljikohidrata i vlakana. Jedna šalica kuhanog cjelovitog ječma sadrži šest grama vlakana, dok oljušteni ječam ima tri grama, prenosi N1.

Osim vlakana, ječam je bogat tiaminom, manganom, fosforom, selenom i magnezijem, koji su važni za zdravlje kostiju, metabolizam i imunitet. No, treba napomenuti da ječam sadrži gluten, pa nije prikladan za osobe s celijakijom ili intolerancijom na gluten.

Ječam i cjelovite žitarice povezani su s brojnim zdravstvenim prednostima. Sadrži beta-glukan, topljiva vlakna koja pomažu u snižavanju kolesterola. Također, konzumacija cjelovitih žitarica poput ječma može smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2 i poboljšati regulaciju šećera u krvi.

Cjelovite žitarice poput ječma mogu smanjiti upalu povezanu s bolestima srca, pretilošću i rakom. Konzumacija ječma u večernjim satima potiče hormon GLP-1, koji smanjuje unos hrane i osjećaj gladi sljedeći dan. Ječam doprinosi zadovoljavanju dnevnih potreba za vlaknima, poboljšava probavu, smanjuje rizik od raka debelog crijeva i ublažava zatvor.