GASTRO: Petak je dan za ribu – tunjevina s mladim lukom i rižom
Svježe ili smrznuto meso tune široko se smatra delikatesom u većini područja gdje se uzgaja, a priprema se na razne načine radi postizanja specifičnih okusa ili tekstura. Jedan od načina na koji se poslužuje svježa tuna je u sushiju. Kad se služi kao odrezak, meso većine vrsta poznato je po svojoj debljini i žilavoj teksturi.
U supermarketima odresci svježe tune pojavili su se tek krajem devedesetih, što je pomoglo povećati popularnost korištenja svježe tune u kuhanju. Mediji i sveprisutni gastro tv show programi preplavili su svijet, a poznati su kuhari redovito prikazivali svježu tunu u salatama, oblogama i jelima s roštilja. Svježa plavoperajna tuna smatra se kulturnom institucijom u Japanu i još uvijek postoji ogromna potražnja za ovom delicijom u restoranima. No, ako svježa tuna nije pri ruci bit će dobra i ona iz konzerve.
|
Sastojci: |
|
|---|---|
| 250 g | riže |
| 300 g | tunjevine |
| 1 dcl | maslinova ulja |
| 2 žlice | maslaca |
| 1 kom | rajčice |
| 10 kom | maslina |
| 3 česena | češnjaka |
| 1 dl | vina |
| 1 vezica | mladog luka |
| 1 žlica | mediteranskog začina |
| sol, papar | |
Način priprave:
Tunjevinu iz limenke ocijediti, usitniti vilicom pa popeći na zagrijanom maslinovom ulju. Zatim dodati rižu, crno vinu, instant juhu, sol, papar, usitnjeni češnjak te oguljenu i narezan mladi luk, kao i rajčicu (opcija). Sve sastojke dobro promiješati i kuhati na laganoj vatri dvadesetak minuta. Tijekom kuhanja, jelo povremeno promiješati i prema potrebi dodati još instant juhe. Pri kraju umiješati maslac i narezane masline pa zgotoviti jelo. Gotov rižoto posipati nasjeckanim peršinovim listom i poslužiti.
