GASTRO: Gazpacho, hladna juha od rajčice, idealno jelo za vruće ljetne dane!
Gazpacho, u gastronomiji poznatiji kao andaluzijski gazpacho, hladna je juha od sirovog, miješanog povrća, temeljena na rajčicama. Nastao je u južnim predjelima Iberijskog poluotoka i proširio se na druga područja. Gazpacho je nacionalno jelo Španjolske i Portugala, posebno tijekom vrućih ljeta, jer je osvježavajući i, što je najvažnije, priprema se bez kuhanja, samo usitnjavanjem povrća, posljednjih desetljeća uz pomoć blendera.
Premda postoje i drugi recepti zvani gazpacho, poput gazpacho manchego, uobičajena upotreba podrazumijeva juhu od rajčice gazpacho. Postoji i niz jela koja su usko povezana i često se smatraju njihovim varijantama, kao što su ajoblanco, salmorejo, pipirrana, porra antequerana (bliža juhi od kruha) i cojondongo.
Nadalje, tu su i mnoge moderne inačice gazpacha s avokadom, krastavcima, peršinom, jagodama, lubenicom, grožđem, mesnim temeljcem, plodovima mora i ostalim sastojcima umjesto rajčice i kruha.
Tradicionalno, gazpacho se pravio tako da se povrće u mužaru tuklo tučkom; ova se mukotrpnija metoda još uvijek ponekad koristi jer pomaže održavati gazpacho hladnim i izbjegava pjenu i potpuno glatku konzistenciju koju stvaraju miješalice ili procesori hrane.
|
Sastojci: |
|
|---|---|
| 1 kg | rjačice |
| 1 kom | krastavac |
| 2 kom | paprike |
| 2 česena | češnjaka |
| 1 žlica | soli |
| 1 kom | limuna |
| 2 žlice | maslinova ulja |
| sol, papar | |
Način priprave:
Prije stavljanja u blender povrće nasjeckajte u grubo. Miksajte, ali ne previše tako da se osjeti povrtna tekstura pod nepcem. Smjesi dodajte limunov sok i maslinovo ulje i do posluživanja držite smjesu u hladnjaku. Možete ukrasiti s par kapi aceta balsamica.
