GASTRO: Danas roštiljamo – neodoljiva pileća krilca marinirana pivom!
Kad se odlučite za pripremu piletine na žaru, mariniranje je dobra opcija, neki bi rekli i jedina moguća, jer pečenje na gradelama izvlači sočnost mesu. Također, odabir marinirana s pivom je odličan odabir. No, koje pivo odabrati. U načelu, svako će pivo dati određenu vlažnost, ali najbolji se rezultati postižu kad je pivo aromatično. Zato su nefiltrirana piva, a to su, uglavnom sva craft piva,gotovo idealna za marinadu jer enzimi, alkohol i CO2 omekšavaju meso i omogućuju začinima da uđu u strukturu mesa. Naposljetku i tamna piva dobro izvršavaju taj zadatak jer u njima je više slada, što daje bolji okus mesu.
|
Sastojci za marinadu: |
|
|---|---|
| 1 kg | pilećih krilaca |
| 0,5 l | pivo |
| 2 žlice | senfa |
| 1 žličica | kajenskog papara |
| 1 žličica | češnjaka u granulama |
| 1 žličica | šećera |
| 2 žlice | worchester umaka |
| sol, papar | |
Način priprave:
Pomiješajte sve sastojke za marinadu i njome polijte prepolovljena krilca. Pokrijte posudu i ostavite da se krilca mariniraju u hladnjaku sat ili dulje, može i preko noći, naravno, u poklopljenoj posudi. Pečete li ih na roštilju, nauljite rešetke i pecite ih po desetak minuta sa svake strane, uz stalno premazivanje (marinadu uz dodatak masnoće možete rabiti za to). Pecite dok krilca ne poprime željenu žuto-smećkastu boju.
