Veliki preokret na tržištu mlijeka: Jedna kategorija snažno raste, dvije su potonule
Proizvodnja mlijeka za piće u Hrvatskoj tijekom 2025. godine porasla je za 11 posto u odnosu na godinu ranije. To je najveći rast među promatranim kategorijama mlijeka i mliječnih proizvoda, pokazuju podaci Državnog zavoda za statistiku.
Rast je zabilježen i kod svježeg sira, čija je proizvodnja povećana za 2,4 posto. Blagi rast imala je i proizvodnja kravljeg sira, i to za 0,7 posto.
Pad kod većine mliječnih proizvoda
S druge strane, većina ostalih kategorija završila je godinu u minusu. Najveći pad zabilježen je kod kozjeg sira, čija je proizvodnja pala za 21,3 posto. Sličan trend vidljiv je i kod ovčjeg sira, gdje je pad iznosio 20,8 posto.
Manja proizvodnja evidentirana je i kod maslaca, za 4,6 posto. Proizvodnja vrhnja smanjena je za 1,2 posto, dok su fermentirani proizvodi, među kojima su i jogurti, pali za 0,4 posto.
Photo: Marko Picek/PIXSELL
Osnovni proizvodi rastu, sirevi različito
Podaci pokazuju da domaća mliječna industrija u 2025. nije imala jedinstven trend. Osnovni mliječni proizvodi, prije svega mlijeko za piće, bilježe snažan rast. Svježi i kravlji sir također su u plusu.
No proizvodnja ovčjeg i kozjeg sira pala je više od petine, što upućuje na ozbiljniji pad u tim tržišnim nišama. Drugim riječima, Hrvati su u 2025. imali više mlijeka za čašu, ali manje razloga za sirnu platu.
