Štrukli – gastronomski dragulj kontinentalne Hrvatske
Kad bi trebalo odabrati jelo koje najbolje opisuje dušu kontinentalne Hrvatske, mnogi bi bez razmišljanja rekli – štrukli. Od skromnog seljačkog doručka, do svečanog specijaliteta posluženog u najboljim restoranima, štrukli su prešli dug put, ali nikada nisu izgubili svoj šarm.
Ono što štrukle čini posebnima nije samo okus, već i ritual pripreme. Tijesto se mijesi rukama dok ne postane elastično i glatko, zatim se razvlači gotovo prozirno tanko, a nadjev – najčešće od svježeg kravljeg sira, kiselog vrhnja i jaja – nježno se polaže prije nego što se pažljivo zarola. U nekim kućama štrukli se kuhaju i prelijevaju maslacem i vrhnjem, dok se drugdje peku u pećnici dok ne dobiju zlatnu koricu.
Recept za domaće štrukle
Sastojci za tijesto:
- 300 g glatkog brašna
- 1 jaje
- 1 žlica ulja
- prstohvat soli
- mlaka voda po potrebi
- Sastojci za nadjev:
- 500 g svježeg kravljeg sira
- 2 jaja
- 200 g kiselog vrhnja
- sol po ukusu
Priprema
Od brašna, jajeta, ulja, soli i malo vode zamijesite glatko tijesto. Pokrijte ga krpom i ostavite da odmara 30 minuta. Tijesto razvucite na stolnjaku što tanje možete. Pomiješajte sir, jaja, vrhnje i sol, pa nadjev rasporedite po tijestu. Zarolajte pomoću stolnjaka i režite na komade veličine dlana.
Kuhajte štrukle u kipućoj slanoj vodi 10 minuta, zatim ih poslažite u vatrostalnu posudu, prelijte vrhnjem i zapecite 20 minuta na 180 °C.
Zašto volimo štrukle?
Osim što su ukusni i zasitni, štrukli u sebi nose priču o zajedništvu. To je jelo koje su bake pripremale za nedjeljni ručak, a danas ih nalazimo i na UNESCO-voj listi nematerijalne kulturne baštine. U njima se prepoznaje domaći duh, toplina i jednostavnost koja osvaja i domaće i strane goste.
