Mnogima je jedno od najdražih zimskih jela: Krem juha od gljiva koja grije tijelo i dušu
Krem juha od gljiva spaja bogatstvo šumskih aroma sa svježinom cvjetače i blagim začinima, stvarajući nježnu, kremastu teksturu. Mnogima je ovo jedna od najdražih zimskih juha, a recept je zaista jednostavan.
Sastojci
- 30 g suhih gljiva (vrganji ili mješavina)
- 250 g svježih gljiva (šampinjoni, bukovače)
- 1 mala glavica cvjetače (narezana na manje komade)
- 2 šalotke (sitno sjeckane)
- 2 češnja češnjaka (sitno sjeckana)
- 2 žlice maslaca ili ulja
- 800 ml povrtnog ili pilećeg temeljca
- 150 ml vrhnja za kuhanje
- sol i papar
- prstohvat timijana ili mješavine začinskog bilja
- svježi peršin (sitno sjeckan)
Priprema
Suhe gljive prelijte vrućom vodom i ostavite 10 minuta da omekšaju, zatim ih ocijedite (sačuvajte vodu od namakanja).
U loncu zagrijte maslac ili ulje pa dodajte šalotku. Pirjajte dok ne omekša, zatim dodajte češnjak i kratko popržite.
Umiješajte svježe gljive i dinstajte 5 do 7 minuta dok ne puste tekućinu i lagano posmeđe. Dodajte ocijeđene suhe gljive, cvjetaču, temeljac i malo vode od namakanja gljiva.
Posolite, popaprite i dodajte timijan. Kuhajte na srednje jakoj vatri 20 do 25 minuta, dok cvjetača ne omekša.
Maknite s vatre i usitnite juhu štapnim mikserom do kremaste teksture. Vratite na laganu vatru, ulijte vrhnje i kratko prokuhajte još 2 do 3 minute. Po potrebi dodatno začinite, prenosi Jutarnji list.
