Ljuta marmelada od marelica: Slatko-pikantni užitak u staklenci
Ako volite neobične okuse i želite začiniti svoju zimnicu, ljuta marmelada od marelica pravo je otkriće. Kombinacija slatkoće voća i pikantnog habanera savršeno se slaže s mesnim jelima, sirevima ili jednostavno uz tostirani kruh.
Marelice nisu samo ukusne, nego i iznimno bogate beta-karotenom i vitaminom A, koji pomažu zdravlju kože i vida. S druge strane, habanero papričica jedna je od najljućih na svijetu — na Scovilleovoj ljestvici doseže i preko 300 tisuća jedinica — pa će ova marmelada biti prava mala eksplozija okusa za nepca koja vole izazove.
Za pripremu će vam trebati 450 grama očišćenih i nasjeckanih marelica, jedna sitno nasjeckana habanero papričica, komad svježeg đumbira od 5 centimetara, 470 grama šećera, dvije žlice svježeg timijana i svježe iscijeđeni limunov sok.
U loncu srednje veličine pomiješajte sve sastojke i zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok ne prokuha. Potom smanjite vatru i kuhajte nepokriveno oko pola sata, povremeno miješajući, dok ne postignete gustoću marmelade.
Vruću smjesu ulijte u sterilizirane staklenke od 240 ml, ostavljajući pola centimetra prostora od vrha. Dobro zatvorite, sterilizirajte u vodenoj kupelji 10 minuta i spremite na hladno i tamno mjesto. Tako pripremljena marmelada trajat će do godinu dana, a nakon otvaranja čuvajte je u hladnjaku.
