Koju stranu aluminijske folije okrenuti prema hrani? Ovo je konačan odgovor na pitanje koje zbunjuje mnoge
PEXELS Treba li aluminijsku foliju okrenuti sjajnom ili mat stranom prema hrani? Iako mnogi vjeruju da sjajna strana bolje odbija toplinu, testovi američke kulinarske redakcije America’s Test Kitchen pokazali su da u svakodnevnom kuhanju gotovo nema razlike.
Različit izgled folije posljedica je proizvodnje. U završnoj fazi dva se sloja aluminija zajedno provlače kroz valjke. Strana koja dodiruje valjke postaje sjajna, dok druga ostaje mat.
U tri pokusa, provedena u pećnici zagrijanoj na približno 175 °C, ispitivano je zagrijavanje krumpira, vode i pirea. Krumpiri zamotani na različite načine postigli su jednaku unutarnju temperaturu, dok je kod vode i pirea zabilježena razlika od samo jednog stupnja.
Iznimka je aluminijska folija protiv lijepljenja, koja ima poseban premaz samo s jedne strane. Kod Reynoldsove folije to je mat strana, koju treba okrenuti prema hrani, prenosi N1.
