DONOSIMO RECEPTE

Je li žir jestiv? O da, i vrlo ukusan!

Postoji više od 600 vrsta hrastova diljem svijeta, a svaka proizvodi žireve specifičnih karakteristika
acorn-3694485_1280 Pixabay/Ilustracija

Plod hrasta je dugo bio zanemaren kao prehrambena namirnica, no u posljednje vrijeme ponovno privlači pažnju kao potencijalni održivi izvor hrane, piše net.hr. Ovaj članak istražuje različite načine korištenja žira, njegove nutritivne vrijednosti i potencijalne prednosti.

Što je žir?

Žir je plod hrasta koji se sastoji od orašastog dijela zaštićenog tvrdom ljuskom. Postoji više od 600 vrsta hrastova diljem svijeta, a svaka proizvodi žireve specifičnih karakteristika. Iako su žirevi dugo smatrani nejestivima zbog gorkog okusa, pravilnom obradom mogu postati ukusna i hranjiva namirnica.

Žir je tisućljećima bio važan izvor hrane za mnoge kulture diljem svijeta. Domorodački narodi Sjeverne Amerike, posebno u Kaliforniji, koristili su žir kao osnovnu namirnicu. U Europi i Aziji žir je također bio cijenjena hrana, posebno u vremenima oskudice.

Nutritivna vrijednost žira

Žirevi su bogat izvor hranjivih tvari. Sadrži ugljikohidrate, koji su glavni izvor energije, zatim proteine, pa nezasićene masne kiseline, vlakna i vitamine i minerale. Posebno je bogat vitaminima A i E, te željezom i manganom. Iako je put do šire prihvaćenosti žira kao prehrambene namirnice još dug, rastući interes za alternativne i održive izvore hrane otvara nove mogućnosti za ovaj drevni plod.

S daljnjim istraživanjima i razvojem, žir bi mogao igrati značajnu ulogu u budućnosti prehrane i održivog razvoja.

Je li žir jestiv?

Sirovi žirevi sadrže tanine koji im daju gorak okus i mogu biti štetni ako se konzumiraju u velikim količinama. Stoga je važno pravilno obraditi žireve prije konzumacije. Uz pravilnu obradu i inovativne pristupe, žir bi mogao postati važan dio moderne prehrane.

Sakupljanje: Odaberite zrele, smeđe žireve bez oštećenja

  1. Čišćenje: Temeljito operite žireve
  2. Ljuštenje: Uklonite tvrdu vanjsku ljusku. Možete koristiti orah krckalicu ili čekić.
  3. Uklanjanje tanina: Namačite usitnjene žirove u hladnoj vodi nekoliko dana, mijenjajući vodu 2-3 puta dnevno dok ne postane bistra. Ovaj proces može potrajati 1-2 tjedna.
  4. Sušenje: Osušite obrađene žireve na zraku ili u sušilici za hranu

Nakon obrade, žir se može koristiti u obliku brašna, zamjene za kavu, grickalica, te ulja, jer se iz njih može ekstrahirati ulje bogato omega-3 masnim kiselinama.

Potencijal žira

S rastućim interesom za alternativne izvore hrane, žir dobiva na važnosti u bezglutenskim prehranama ( za osobe s celijaklijom), zatim kao poticaj korištenja lokalno dostupnih namirnica, te je cijenjen kao inovacija u gastronomiji. Iako priprema žira za jelo zahtijeva nešto truda, rezultat može biti ukusna i nutritivno bogata namirnica. Eksperimentiranje s žirom u kuhinji ne samo da proširuje vaš kulinarski horizont, već vas povezuje s drevnim tradicijama i lokalnim ekosustavima.

Ako imate alergiju na orašaste plodove, posavjetujte se s liječnikom prije konzumacije žira. Uključivanje žira u prehranu može biti zanimljiv način da obogatite svoju prehranu održivim izvorom hrane. Bilo da ga koristite kao zamjenu za brašno u pekarskim proizvodima ili kao osnovu za jedinstvene napitke, žir nudi mnoštvo mogućnosti za kreativno kuhanje.

Ovi recepti s žirevima zahtijevaju pravilno čišćenje žireva kako bi se odstranili tanini i omogućila ugodna konzumacija. Evo nekoliko popularnih načina pripreme žireva:

Palačinke od žirovog brašna

Sastojci

  • Jedna šalica žirovog brašna
  • Jedna šalica pšeničnog brašna
  • Dva jaja
  • Dva šalice mlijeka
  • Dva žlice maslaca
  • Prstohvat soli

Upute

  • Pomiješajte sve sastojke u glatko tijesto.
  • Zagrijte tavu i pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.
  • Poslužite s medom ili džemom.

Kruh od žirovog brašna

Sastojci

  • Dva šalice žirovog brašna
  • Dva šalice pšeničnog brašna
  • Jedna žličica soli
  • Jedna žličica kvasca
  • Jedna i pol šalica tople vode

Upute

  • Pomiješajte sve suhe sastojke.
  • Dodajte vodu i mijesite tijesto dok ne postane glatko.
  • Ostavite tijesto da se diže jedan sat.
  • Oblikujte štruce i pecite na 180° C oko 45 minuta.

Žirova kava

Sastojci

  • Jedna šalica prženog i mljevenog žira
  • Četiri šalice vode
  • Med ili mlijeko po želji

Kruh od žirovog brašna

Sastojci

  • Dva šalice žirovog brašna
  • Dva šalice pšeničnog brašna
  • Jedna žličica soli
  • Jedna žličica kvasca
  • Jedna i pol šalica tople vode

Upute

  • Pomiješajte sve suhe sastojke.
  • Dodajte vodu i mijesite tijesto dok ne postane glatko.
  • Ostavite tijesto da se diže jedan sat.
  • Oblikujte štruce i pecite na 180° C oko 45 minuta.

Žirova kava

Sastojci

  • Jedna šalica prženog i mljevenog žira
  • Četiri šalice vode
  • Med ili mlijeko po želji
Agro
Hrvatska
Zanimljivosti