Ovo pravilo nikako ne smijete ignorirati: Nikada ne kuhajte s vrućom vodom iz slavine
Kada je riječ o kulinarstvu, svakodnevno možemo čuti raznorazne mitove, poput toga da se meso treba prepeći kako bi se u njemu “sačuvali sokovi” ili da trebamo dodati ulje u vodu za tjesteninu kako se ne bi lijepila. Nijedna od tih tvrdnji zapravo nije točna. Ipak, ponekad se nešto što zvuči kao još jedan mit pokaže kao važno pravilo kojeg se uvijek treba držati, a takav je slučaj sa savjetom da se za kuhanje nikada ne koristi vruća voda iz slavine.
Iako mnogi toče vruću vodu iz slavine kako biste ubrzali pripremu tjestenine, stručnjaci savjetuju da to ne biste trebali činiti. Glavni razlog leži u činjenici da se onečišćenja prisutna u cijevima, poput olova, mogu lakše otopiti u vrućoj vodi.
Prema američkoj Agenciji za zaštitu okoliša (EPA), “vruća voda brže otapa olovo od hladne te je stoga vjerojatnije da će sadržavati veće količine olova. Stoga nikada nemojte koristiti vodu iz slavine za toplu vodu za piće, kuhanje ili pripremu dječje formule.”
Olovne cijevi prisutne su često u gradovima sa starijom infrastrukturom i u domovima izgrađenim prije 1986. godine. EPA navodi da su olovni priključci na glavni vodovod značajan izvor olova u vodi. Međutim, i domovi bez takvih priključaka izloženi su riziku od kontaminacije zbog vodovodnih komponenti koje sadrže olovni lem te slavina od kromiranog mesinga ili samog mesinga. Osim olova, Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) upozoravaju i na bakar kao moguće onečišćenje.
Posebno ugroženi najmlađi i trudnice
Kontaminacija olovom štetna je za sve, što znači da bi općenito svi trebali izbjegavati kuhanje s vrućom vodom izravno iz slavine. Ipak, važno je napomenuti da su bebe i mala djeca posebno osjetljivi na olovo, a izloženost bi trebale izbjegavati i trudnice.
Fizički i bihevioralni učinci jače pogađaju mala tijela u razvoju, i to pri nižim razinama izloženosti nego kod odraslih. Zbog toga se dječja formula često izričito spominje u preporukama protiv korištenja vruće vode iz slavine.
Umjesto korištenja vruće vode izravno iz slavine, preporučuje se uzimanje hladne vode koja se potom zagrijava na štednjaku. Prokuhavanje može uništiti bakterije, ali ne uklanja kemijske onečišćivače poput olova ili bakra. Stoga se preporučuje uvijek početi s hladnom vodom, bez obzira na daljnji postupak.
Uz to, EPA savjetuje da prije korištenja pustite vodu da teče dok ne postane potpuno hladna kako biste isprali cijevi. Za one koji sumnjaju na kvalitetu vode, EPA preporučuje provjeru i testiranje, kako bi se na vrijeme otkrila moguća kontaminacija, prenosi Dnevno.hr.
