Ne bacajte tekućinu s vrha jogurta: Ona je prava riznica proteina i probiotika

Jogurt je brz i praktičan način da obogatite prehranu kalcijem i proteinima. Zbog toga ga sve više ljudi širom svijeta koristi u svakodnevnoj prehrani, a istraživanja pokazuju da je potrošnja jogurta značajno porasla u posljednja četiri desetljeća Ipak, nutricionisti upozoravaju da mnogi prave jednu vrlo čestu grešku koja smanjuje njegovu nutritivnu vrijednost.

– Trebali biste to iskoristiti, a većina ljudi ne radi tako, objašnjava nutricionistica Jessica Cording, autorica knjige “The Little Book of Game-Changers”.

Najčešća greška: Zašto bacamo tekućinu s vrha?

Vjerojatno to radite nesvjesno: otvorite jogurt, prolijete tekućinu koja se skupila na vrhu, a tek onda ga počnete jesti. Iako vam se to može činiti neprivlačno, ta tekućina zapravo nije znak da se jogurt pokvario. Riječ je o prirodnoj pojavi, prenosi N1.

Nutricionistica Sonya Angelone iz San Francisca objašnjava:

– Kulture koje se dodaju mlijeku kako bi fermentiralo i pretvorilo se u jogurt stvaraju neku vrstu gela.

Budući da je tekućina lakša od gustog dijela, ona se prirodno izdvaja i skuplja na površini.

– To vam je kao kada se ulje odvoji u prirodnom maslacu od kikirikija, dodaje Cording.

Tekućina je zapravo bogata proteinima i probioticima

Ta tekućina koja vam se čini beskorisnom zapravo je sirutka, dio mlijeka bogat proteinima.

– To je nusproizvod procesa prerade mlijeka u jogurt, kaže Angelone.

– Bogata je probioticima, proteinima, kalcijem i drugim hranjivim tvarima.

Istraživanja pokazuju da u njoj ima i kalija, bakra, fosfora i cinka.

Štoviše, upravo se od sirutke prave brojni proteinski prašci.

– Mnogi proizvodi od proteina koje kupujemo zapravo su dehidrirana sirutka, objašnjava Cording.

Kako iskoristiti sirutku iz jogurta?

Ako i dalje želite prosipati tekućinu s vrha, glavni dio jogurta i dalje sadrži puno hranjivih tvari. Ali, ako želite izvući maksimum iz svog obroka, stručnjaci preporučuju da je jednostavno promiješate natrag u jogurt. Tako ne samo da dobivate dodatne nutrijente, već i bolju, kremastiju teksturu.

Ako vam se ipak ne sviđa tekstura jogurta kada umiješate sirutku, postoje i druga rješenja.

– Možete je iskoristiti u smoothiejima ili dodati u recepte, kaže Cording.

Sirutku možete čak i zamrznuti i koristiti je kasnije pri kuhanju.

– To je potpuno hranjivo, dodaje.

– Zašto biste se odrekli nečega što vam može donijeti korist?