Kuhate s crnim plastičnim priborom? Možda u hranu unosite otrovne kemikalije

U posljednje se vrijeme sve češće govori o opasnostima kuhanja uz pomoć crnog plastičnog kuhinjskog pribora – prije svega kutlača, lopatica i sličnih pomagala.

Najčešće upozorenje glasi: Korištenje crne plastike za miješanje hrane u loncima i tavama tijekom zagrijavanja može osloboditi kemikalije koje zatim unosimo hranom.

Problem s recikliranom plastikom

Jedno od novijih istraživanja pokazalo je da je glavni problem u tome što se za izradu takvog pribora često koristi neregulirana reciklirana plastika. Tako u proizvod mogu dospjeti tvari koje sadrže usporivače gorenja, a one mogu postati otrovne kad se izlože visokim temperaturama.

Autori studije kasnije su objavili ispravak u kojem navode da su možda precijenili razinu izloženosti, no i dalje upozoravaju da rizik postoji.

Što kažu stručnjaci?

– Općenito, plastični kuhinjski pribor, poput onog od polipropilena (poznatog kao PP), smatra se sigurnim jer je izdržljiv i otporan na visoke temperature, objašnjava dr. Li Li, docent na Sveučilištu Nevada Reno, specijaliziran za ekološku kemiju, industrijsku ekologiju i zdravstvenu sigurnost.

– Ipak, neki kuhinjski predmeti mogu biti izrađeni od reciklirane plastike koja potječe iz proizvoda koji nisu bili namijenjeni upotrebi u prehrambenoj industriji, već primjerice u elektronici.

– Jedan od primjera su usporivači gorenja, poput polibromiranih difenil-etera (PBDE), dodaje Li.

– Te se kemikalije dodaju plastici koja nije u kontaktu s hranom kako bi se spriječilo zapaljenje na visokim temperaturama. Tijekom reciklaže one ne nestaju, pa završavaju i u novim kuhinjskim proizvodima.

PBDE spojevi povezani su s brojnim zdravstvenim problemima.

– Kada se zagrijavaju, te kemikalije mogu prijeći u hranu i uzrokovati hormonske poremećaje te dugoročna zdravstvena stanja poput endokrinih disbalansa ili povećanog rizika od raka, objašnjava dr. Susan Harlander, doktorica znanosti o prehrani.

Rizici za okoliš

Osim što predstavljaju opasnost za zdravlje, Harlander ističe i ekološke probleme.

– Crna plastika se često ne može reciklirati jer infracrveni sustavi u postrojenjima za preradu ne mogu pravilno prepoznati taj materijal, pa završava na odlagalištima otpada, kaže ona.

– Također, crna plastika tijekom proizvodnje i odlaganja oslobađa postojane organske zagađivače koji štete ekosustavima i divljim životinjama.

Čime zamijeniti crni plastični pribor?

Ne želite riskirati? Postoji mnogo alternativa crnim plastičnim kuhinjskim pomagalima, navodi Harlander.

Stručnjaci preporučuju sljedeće materijale:

Drvo ili bambus: prirodni, netoksični, biorazgradivi i prikladni za posuđe s neljepljivom površinom. Ipak, treba ih redovito i pažljivo prati jer su porozni i mogu zadržavati bakterije.

Nehrđajući čelik: izdržljiv, otporan na toplinu i moguće ga je reciklirati. Nije pogodan za posuđe s neljepljivim slojem jer može oštetiti površinu.

Silikon: silikon namijenjen za kontakt s hranom otporan je na visoke temperature i siguran za neljepljive površine, pa je odličan izbor za one koji kuhaju na višim temperaturama ili često koriste tave sa zaštitnim slojem, prenosi N1.