Domaće kiflice koje uspijevaju bez puno muke: Od jedne smjese napravite čak 40 komada, uz bezbroj mogućnosti za punjenje

Želite li nešto fino, toplo i domaće kiflice su posebno zahvalne jer se mogu pripremati u bezbroj kombinacija, od sasvim jednostavnih do bogato punjenih, a lako ih je prilagoditi onome što već imamo u hladnjaku. Osim toga, manje kiflice praktične su za doručak, međuobrok, obiteljska okupljanja ili posluživanje gostima.

Ovaj recept daje oko 40 mini kiflica, a njegova je posebnost u načinu pripreme tijesta. Ono se premazuje maslacem, preklapa i kratko hladi prije konačnog oblikovanja. Upravo taj postupak pomaže da nakon pečenja ostane mekano i prozračno, ali i da se u njemu vide tanki slojevi.

Još jedna prednost recepta jest što nije potrebno odlučiti se za samo jedno punjenje. Od iste količine tijesta mogu se napraviti kiflice s ajvarom i kulenom, fetom, salamom, topljenim sirom i pilećim prsima ili nadjevom nalik onome za pizzu.

Sastojci za oko 40 kiflica

Za tijesto je potrebno 800 grama glatkog brašna, 200 mililitara mlakog mlijeka, 250 mililitara mlake vode, 30 grama svježeg ili 10 grama suhog kvasca, žličica šećera, žličica brašna, žlica soli, jedno jaje, 30 mililitara ulja te dodatnih 20 mililitara ulja.

Za stvaranje slojeva potrebno je još 200 grama omekšalog maslaca ili margarina, dok će za premazivanje prije pečenja trebati jedno jaje. Kiflice se po želji mogu posuti sezamom, lanom, kimom ili drugim sjemenkama.

Kada je riječ o punjenju, mogućnosti su brojne. Mogu se kombinirati ajvar i tanke kriške kulena, izmrvljena feta, salama po izboru ili komadić topljenog sira s pilećim prsima. Za verziju s okusom pizze koriste se sir, salama, malo kečapa i origano.

Prvo pripremite kvasac

Priprema počinje aktiviranjem kvasca. U 200 mililitara mlakog mlijeka treba dodati izmrvljeni svježi kvasac, šećer i žličicu brašna. Sve se promiješa i ostavi približno deset minuta, odnosno dok se na površini ne počne stvarati pjena.

U veću posudu potom stavite brašno i sol te dodajte mlaku vodu, jaje i pripremljeni kvasac. Nakon što počnete mijesiti, dodajte 30 mililitara ulja i nastavite dok tijesto ne postane glatko i mekano.

Tijesto zatim prelijte s preostalih 20 mililitara ulja, još ga kratko premijesite i oblikujte u kuglu. Pokriveno treba stajati na toplome između 30 i 60 minuta, odnosno dok se približno ne udvostruči.

Maslac je zaslužan za slojeve

Nakon dizanja tijesto treba lagano premijesiti i razvaljati u veći pravokutnik. Otprilike dvije trećine površine premažite omekšalim maslacem ili margarinom, dok posljednju trećinu treba ostaviti praznom.

Slijedi preklapanje. Nepremazanu trećinu tijesta prvo prebacite preko sredine, a zatim preko nje preklopite preostali dio. Tako ćete dobiti višeslojnu traku.

Dobivenu traku podijelite na tri približno jednaka dijela. Stavite ih na pobrašnjeni pladanj, prekrijte najlonom i kuhinjskom krpom te ostavite u zamrzivaču između 20 i 30 minuta. Ovaj korak nije dobro preskakati. Hlađenjem se maslac steže, tijesto se poslije lakše razvaljuje, a slojevi se bolje zadržavaju.

Ne pretjerujte s količinom nadjeva

Iz zamrzivača vadite jedan po jedan komad tijesta i pažljivo ga razvaljajte u široki pravokutnik. Valjkom ne treba prejako pritiskati jer je cilj sačuvati prethodno napravljene slojeve.

Tijesto zatim izrežite na trokute, a na širi dio svakoga od njih stavite malu količinu odabranog nadjeva. Važno je ne pretjerati s količinom jer bi punjenje tijekom pečenja moglo iscuriti. Svaki trokut zarolajte od šireg prema užem dijelu. Krajeve možete malo saviti prema unutra kako bi kiflice dobile prepoznatljiv oblik.

Složite ih na lim obložen papirom za pečenje, vrlo lagano poprskajte vodom, prekrijte i ostavite još 20 do 40 minuta. Drugo dizanje važno je kako bi kiflice nakon pečenja bile mekane i prozračne, prenosi Dnevno.hr.