Ugostitelji traže prijelazno razdoblje za fiskalizaciju 2.0 i modernizaciju pravila: Naši zahtjevi nisu lista želja, nego preduvjeti za opstanak sektora
Ugostitelji su na godišnjem okupljanju struke poslali jedinstvenu poruku – spremni su na modernizaciju i digitalizaciju, ali očekuju partnerski odnos institucija i realne uvjete za primjenu novih pravila, posebno uvođenja fiskalizacije 2.0 i reforme kategorizacije objekata.
Struka želi 2026. kao godinu bez kazni
Na 17. Forumu zagrebačkih ugostitelja, održanom u Esplanade Zagreb Hotelu, predstavnici sektora definirali su konkretne zahtjeve koje upućuju Vladi i Gradu Zagrebu. Najvažniji među njima odnosi se na uvođenje fiskalizacije 2.0, za koju traže razumno prijelazno razdoblje. Prema prijedlogu struke, cijela 2026. godina trebala bi biti godina bez kazni — fokusirana isključivo na edukaciju, tehničku prilagodbu i podršku.
Takav pristup predstavljao bi nužan odmak od dosadašnje prakse trenutačnog uvođenja složenih administrativnih obveza, za koje mnogi manji objekti nemaju kapacitete.
Porezno rasterećenje i ukidanje prekomjerne administracije
Ugostitelji su ponovno istaknuli potrebu poreznog rasterećenja, posebno kroz smanjenje troškova rada i izjednačavanje PDV-a na 13 posto za sve ugostiteljske usluge. Ističu da bi ovaj korak smanjio pritisak na poslovanje, povećao konkurentnost i omogućio veće plaće.
Posebno je naglašeno da bi robno-materijalno knjigovodstvo trebalo prestati biti zakonska obveza, jer u trenutnom obliku predstavlja prevelik administrativni i financijski teret, osobito za manje poduzetnike.
Modernizacija kategorizacije i uključivanje struke u izradu pravilnika
Udruženje ugostitelja Zagreb predlaže modernizaciju sustava kategorizacije kako bi se pravilnici uskladili s današnjom strukturom tržišta — od novih tipologija objekata do održivih modela poslovanja. Sektor traži formalno uključivanje predstavnika ugostitelja u izradu nadolazećih pravilnika, što dosad nije bilo standardna praksa.
Također je upozoreno na kroničan nedostatak radne snage. Struka traži brže procedure zapošljavanja stranih radnika, ali i reformu obrazovanja, prekvalifikacija te jačanje digitalnih i AI vještina koje mogu olakšati svakodnevni rad.
Prijedlozi Gradu Zagrebu: Digitalna platforma za terase i jače brendiranje gastro scene
Prema Gradu Zagrebu upućen je prijedlog da ugostitelji budu izravno uključeni u kreiranje Javnih poziva u sklopu Programa poticanja poduzetništva, osobito u segmentima održivosti, obnovljivih izvora energije i digitalizacije poslovanja.
Jedan od konkretnih zahtjeva jest uspostava digitalne platforme za upravljanje terasama i javnim površinama, čime bi se smanjila birokracija i ubrzali postupci. Zatražen je i nastavak dugoročnog brendiranja zagrebačke gastronomske scene, uz veći fokus na razvoj ponude u rubnim dijelovima grada.
Letica: Naši zahtjevi nisu lista želja
Predsjednik Udruženja ugostitelja Zagreb, Franz Letica, naglasio je potrebu otvorenog dijaloga s institucijama i važnost partnerskog odnosa.
– Ugostiteljstvo je ozbiljan posao i velik poslodavac, a naši objekti daju ritam životu ovoga grada. Ako želimo zadržati kvalitetu, radna mjesta i standarde koji se od nas očekuju, nužno je da nas se čuje. Naši zaključci nisu lista želja, nego konkretni preduvjeti za stabilan i održiv sektor. Spremni smo na modernizaciju, digitalizaciju i nove modele poslovanja, ali očekujemo da nam se u tome bude partner – rekao je Letica.
Kasnije je dodao i da sektor više ne želi raspravljati samo o troškovima: – Umjetna inteligencija i održivost više nisu teme budućnosti, one su već dio naše svakodnevice i mogu nam pomoći da radimo učinkovitije, pametnije i odgovornije.
Fokus na inovacijama: AI, održivost i nova vrijednost
Program Foruma ove je godine bio posvećen temama koje oblikuju budućnost sektora. Poseban naglasak stavljen je na primjenu umjetne inteligencije u organizaciji posla, personalizaciji usluge i optimizaciji troškova.
Sudionici su razmijenili iskustva o modelima održivog poslovanja, od upravljanja viškovima hrane do korištenja lokalnih sastojaka. Poruka je jasna: održivost više nije trošak, nego investicija koja podiže kvalitetu ponude i unapređuje poslovni model.
Priznanja partnerima struke
Za razliku od ranijih godina, ovogodišnja priznanja dodijeljena su institucijama koje su se pokazale pouzdanim partnerima u razdoblju intenzivnih izazova. Nagrade su primili Ministarstvo rada, Ministarstvo turizma i sporta, Grad Zagreb, Ugostiteljsko-turističko učilište, Turistička zajednica grada Zagreba i Državni inspektorat.
Pogled naprijed
Forum je još jednom potvrdio status ključnog godišnjeg okupljanja zagrebačkih ugostitelja – mjesta na kojem se razmjenjuju iskustva, otvaraju rasprave i oblikuje zajednička vizija razvoja. Zaključci upućuju na jasan smjer: modernizacija, digitalizacija, održivost i partnerski odnos s institucijama kao temelj budućnosti sektora.
