Koristite ga svaki dan, a kako djeluje na zdravlje? Evo što vam nitko nije rekao o papiru za pečenje
Stručnjaci sve češće upozoravaju – njegova svakodnevna upotreba možda i nije tako bezazlena. Naime, papir za pečenje proizvodi se posebnim postupkom koji mu daje karakteristična neljepljiva svojstva, a najčešće je premazan silikonom. Upravo taj premaz, ali i proces izbjeljivanja koji neki proizvođači koriste, sve češće su predmet zabrinutosti nutricionista i toksikologa.
Naime, tijekom izbjeljivanja može doći do oslobađanja dioksina – otrovne tvari koja se, pod utjecajem visokih temperatura, može prenijeti u hranu. Studije pokazuju da se jednom uneseni dioksini zadržavaju u organizmu godinama, pohranjujući se u masnom tkivu. Povezuju se s raznim poremećajima, uključujući one reproduktivnog i imunološkog sustava.
Foto: Unsplash/Ilustracija
Silikon – siguran ili ne?
Dodatnu zabrinutost izaziva i silikonski premaz. Iako je silikon općenito smatran sigurnim za kontakt s hranom, posebice prema američkoj Upravi za hranu i lijekove (FDA), neka novija istraživanja ukazuju na mogućnost ispuštanja tzv. siloksana – spojeva koji su povezani s hormonskim poremećajima i povećanim rizikom od raka. Takve tvari mogu migrirati u hranu, osobito kada se silikon zagrijava u prisutnosti ulja.
S obzirom na moguće rizike, sve više potrošača okreće se zdravijim i dugoročnije održivim rješenjima. Među preporučenim materijalima su: nehrđajući čelik, poznat po dugotrajnosti i sigurnosti, staklene posude, koje omogućuju vizualnu kontrolu pečenja, keramičko posuđe, koje ravnomjerno raspoređuje toplinu, silikonske podloge bez štetnih spojeva, koje se mogu koristiti višekratno, bakreno posuđe, idealno za ravnomjerno zagrijavanje, cedrove ploče kao odlična zamjena pri roštiljanju – dodaju okus, a ne rizik.
Foto: Unsplash/Ilustracija
Izbor koji utječe na zdravlje
Premda papir za pečenje olakšava pripremu hrane, važno je osvijestiti moguće posljedice njegove česte uporabe. Korištenjem alternativnih, sigurnijih materijala, ne samo da pridonosimo očuvanju okoliša, već i štitimo vlastito zdravlje.
Kao i kod mnogih drugih navika u kuhinji, ključ leži u informiranosti i promišljenom izboru. Jer, kako kažu stručnjaci – ono što koristimo za pripremu hrane, jednako je važno kao i ono što jedemo.
