Šuma ih skriva na svakom koraku: Ovo su jestive gljive koje možete pronaći ove jeseni

Jesenske kiše i blagi dani pretvaraju hrvatske šume i livade u staništa brojnih vrsta gljiva. Iako su vrganji među najtraženijima, nisu jedine jestive gljive koje se pojavljuju u ovo doba godine. Među šumskim lišćem, uz rubove proplanaka i na pašnjacima rastu vrste koje ljubitelji gljiva rado koriste u kuhinji.

Njihovo pojavljivanje ovisi o vremenu, vlazi i staništu, pa svaka jesenska sezona donosi drukčiji izbor. Valja napomenuti kako ova galerija nije vodič za prepoznavanje: gljive za jelo treba brati samo uz pouzdano poznavanje vrste, a svaki dvojbeni nalaz prepustiti stručnjaku.

Lisičarka

Lisičarka je jedna od najomiljenijih jestivih gljiva u Hrvatskoj, a pojavljuje se tijekom ljeta i jeseni. Raste u bjelogoričnim i crnogoričnim šumama, gdje živi u zajednici s korijenjem drveća. U kuhinji je osobito cijenjena u umacima, juhama i jelima s tjesteninom.

Velika sunčanica

Velika sunčanica raste u šumama, na njihovim rubovima i travnatim čistinama, a može se pronaći i na livadama. Njezini klobuci često se pripremaju pohani, zbog čega je mnogima jedna od omiljenih jesenskih gljiva. Ipak, naziv ‘sunčanica’ ne jamči jestivost jer postoje otrovne gljive sličnog izgleda.

Crna trubača

Crna trubača, poznata i kao crna truba ili rog obilja, raste u hrvatskim šumama od kasnog ljeta do jeseni. Tamna plodišta često se stapaju s otpalim lišćem, pa ih tijekom šetnje nije lako uočiti. Cijenjena je zbog arome, a osušena i usitnjena koristi se kao dodatak juhama, umacima i rižotima.

Obična rujnica

Obična rujnica još je jedna jestiva gljiva koju berači traže tijekom jeseni, ponajprije uz borove. Pripada skupini rujnica, među kojima su i smrekova te krvna rujnica. Često se priprema na tavi ili na žaru, gdje njezina čvrsta tekstura dolazi do izražaja.

Bukovača

Bukovača se može pronaći i u prirodi, gdje raste na drvu, često u skupinama. Jesen je jedno od razdoblja njezina pojavljivanja, a uz odgovarajuće uvjete može rasti i tijekom hladnijeg dijela godine. Prikladna je za juhe, umake i pirjana jela, a može se pripremiti i pohana.

Livadni šampinjon

Livadni šampinjon jestiva je vrsta koja raste na livadama i pašnjacima, pa potraga za jesenskim gljivama ne mora uvijek voditi u šumu. Može se pojavljivati u skupinama, a u kuhinji se koristi za juhe, umake i druga jela s gljivama. Budući da ima otrovne dvojnice, njezinu jestivost nikada ne treba procjenjivati samo prema fotografiji ili boji klobuka, prenosi Večernji list.