NUTRICIONIZAM: Lisnato s voćem je za trećinu manje kalorično od onog s čokoladnim ili kakao preljevom!
Hrvatske pekarnice prepune su izrađevina od lisnatog tijesta koje najčešće na naše tržište stiže u smrznutom obliku iz uvoza koje se pečenjem priprema u samoj pekarnici. U gastronomskoj terminologiji riječ je o tijestu pâte feuilletée, što značie lagano tijesto napravljeno od laminiranog tijesta od koje je malo odležalo (détrempe) i maslaca ili druge čvrste masti (beurrage). Maslac se stavlja unutar tijesta (ili obrnuto) koji se prije pečenja više puta presavija i razvalja.
Praznine koje nastaju između slojeva ostavljenih topljenjem masti guraju se (kvase) vodom pretvarajući se u paru tijekom procesa pečenja.
LISNATO S MARELICAMA/JABUKAMA
|
Hranjive vrijednosti u 100 g: |
|
|---|---|
| energija | 1.374 kJ ili 329 kcal |
| standardna težina | 90 g |
| masti | 17,2 g |
| zasićene masne kiseline | 7,7 g |
| ugljkohidrati | 35,4 g |
| šećeri | 12,0 g |
| bjelančevine | 6,6 g |
| sol | 0,84 g |
Prednosti i mane:
Ako ne možete odoliti lisnatom tijestu, bolje je raditi ga doma, samostalno, ali ako vam je to prekomplicirano, priuštite si kupovne. Izbor je doista šarolik, ali kad kažete “dajte mi nešto od lisnatog”, bolje je da izbor padne na ono punjeno voćem. Naime, ono je za trećinu manje kalorično od onog koje ima čokoladni ili kakako namaz. A to, priznati ćete, nije malo.
