KRALJICA MEĐU TORTAMA Imamo recept za savršenu imotsku tortu
Ovaj raskošni koji se tradicionalno pripremao isključivo za najveće blagdane i obiteljske svečanosti, nije samo desert, nego živi dokaz kulinarske baštine i identiteta kraja iz kojeg potječe.
Donosimo izvorni recept za imotsku tortu, zapisan i čuvan generacijama, baš onakav kakav su radile imotske bake. Recept je iz kuharice Imotski na pjatu, a za zadovoljna.hr podijelila ga je profesorica Gaby Škeva.
Imotska torta – sastojci:
za tijesto:
250 g brašna
100 g maslaca
2 žlice šećera
3 žumanjka
2 dl prošeka
prašak za pecivo (na vrh noža)
za kremu:
7 jaja
500 g šećera
500 g badema
ribana kora od limuna
ribana kora naranče
2 vanilin šećera
2–3 žlice maraskina
1 žlica ruma
1/2 žličice cimeta
naribani oraščić
mljeveni klinčići
miris badema gorkića (ekstrakt bitter mandel)
Priprema:
Zamijesi se mekano tijesto od svih sastojaka i pusti malo stajati. Jaja i šećer se lagano miješaju kuhačom. Dodaju se poprženi i mljeveni bajami i svi ostali sastojci. Tijesto se razvalja na 1/2 cm debljine.
Njime se obloži štanap za tortu, koji je plići od običnog i napuni kremom. Odreže se preteklo tijesto s rubova štanpa. Ostatak tijesta jednako se razvalja na istu debljinu i rodelom se izreže na trake široke 2 cm.
Trake slažemo na tortu razmaknuto uzduž i poprijeko, da se dobije gradelada. Na križanjima traka vrhom noža napravi se rupica u koju se ubode oguljeni bajam.
Torta se stavlja peći u zagrijanu pećnicu. Peče se 1 1/2 do 2 sata. Prvi sat peče se na malo jačoj vatri od 120 °C, a onda se suši na sasvim tihoj vatri od 70 °C.
