Hrskavi klasik koji osvaja na prvi zalogaj: Donosimo recept za popularne mađarske langošice
Davor Javorović/PIXSELL Langoši su jedno od najpoznatijih jela mađarske kuhinje, prodaju se na sajmovima i idealan su street food u kojem se najslađe uživa iz ruke. Često se premazuju vrhnjem, dodaje se i sir i češnjak, a posljednjih godina popularne su i slatke varijante s čokoladnim namazima. U pitanju je, zapravo, prženo tijesto koje je izvana hrskavo, a iznutra mekano i prozračno, lagano masno i u velikom broju situacija pravi comfort food.
Tijesto se radi od brašna, vode ili mlijeka, kvasca i soli, vrlo je bazično, a kod pripreme je važno paziti samo da se pravilno digne, kako bi se, jednom kada ga ubacite u vruće ulje, lijepo napuhalo. Isto tijesto koristi se i za pripremu klasičnih poderanih gaća.
Dok se tijesto prži, možete pripremiti nadjeve. Kombinacija kiselog vrhnja i češnjaka uvijek je dobra ideja, a na to se često dodaje i puno ribanog sira. Takva kombinacija uglavnom je i najčešća u mađarskim restoranima koji nude langoše. Osim toga, modernije varijante mogu doći i kao jelo nalik pizzi, s umakom od rajčice i pršutom, uz dodatak kobasica, nadjevene paprikašem, gulašem, uz dodatak slanine i slično.
Sastojci
- 1 kocka svježeg kvasca
- 1 žličica šećera
- 200 ml mlijeka
- 500 g glatkog brašna
- 2 žličice soli
- 150 ml vode
- 500 ml ulja za prženje
Priprema
U manjoj posudi zagrijte oko 100 ml mlijeka, dodajte kvasac, malo šećera, pomiješajte i pustite da se kvasac zapjeni. U veću posudu stavite brašno, sol, preostalo mlijeko, mlaku vodu i zapjenjeni kvasac te umijesite tijesto od svih sastojaka. Posudu stavite na toplo mjesto i pustite da se volumen udvostruči. Neka stoji minimalno sat vremena.
Udvostručeno tijesto stavite na pobrašnjenu podlogu i razvaljajte na 1 cm debljine. Izrežite krugove. Druga opcija je odmah oblikovati kuglice pa ih naknadno samo spljoštiti rukama. Prekrijte sve kuhinjskom krpom i ostavite da se volumen opet udvostruči. Trebat će mu još oko 30 minuta.
Masnoću stavite u dublju posudu i zagrijte. Na zagrijano ulje stavite tijesto koje prije pečenja možete malo rastegnuti prstima. Pržite nekoliko minuta dok tijesto ne porumeni. Pržene langoše stavite na papirnati ručnik da upije višak masnoće, prenosi Jutarnji list.
