Gdje ljeti držati kruh da se ne upljesnivi? Ovo je najbolje rješenje
Kupite kruh ujutro, pojedete nekoliko kriški i ostatak spremite ondje gdje ga držite cijele godine. Na kuhinjski pult, u kutiju za kruh ili u ormarić. Dan ili dva poslije posegnete za njim i ugledate malu zelenu točkicu. Ljeti se to može dogoditi puno brže nego što očekujemo. Problem često nije u kruhu, nego u tome što ga na 30 stupnjeva čuvamo potpuno jednako kao usred zime.
Najgore mjesto može biti upravo ono najpraktičnije
Kuhinjski pult čini se logičnim izborom. Kruh je pri ruci, ne zauzima mjesto u hladnjaku i ondje smo ga navikli držati. No ako je pult blizu štednjaka, pećnice, perilice posuđa ili prozora kroz koji satima udara sunce, kruh se nalazi na jednom od najtoplijih mjesta u kuhinji. Još je gore ako ostane zatvoren u plastičnoj vrećici. Toplina i vlaga koja se zadržava oko kruha stvaraju uvjete u kojima se plijesan može pojaviti puno brže.
To posebno vrijedi za mekan, narezan kruh s većim udjelom vlage.
Papirnata vrećica nije uvijek rješenje
Papir dopušta kruhu da „diše“ i zato može biti bolji izbor ako znate da ćete ga pojesti vrlo brzo, ali se u njemu brže suši. Zato ljeti biramo između dvije krajnosti. U čvrsto zatvorenoj plastici kruh ostaje mekan, ali se može zadržavati više vlage. U papiru se manje „znoji“, ali će brže postati tvrd. Za kruh koji planirate pojesti tijekom dana ili do sljedećeg jutra najbolje je pronaći hladno, suho i tamno mjesto, dalje od izvora topline i izravnog sunca.
A hladnjak? Odgovor nije tako jednostavan
Mnogi ljeti kruh automatski sele u hladnjak. To može usporiti pojavu plijesni, što je korisno u vrlo toplim i vlažnim stanovima. Ali hladnjak ima svoju cijenu: kruh u njemu često brže gubi onu svježu, mekanu teksturu i postaje suh i ustajao. Zato hladnjak nije nužno najbolje mjesto ako kruh želite sačuvati ukusnim. Može biti praktičan kompromis tijekom velikih vrućina, ali za nekoliko dana čuvanja postoji bolje rješenje.
Ako ga nećete pojesti brzo, zamrznite ga odmah
Najveća pogreška je čekati da kruh već dva ili tri dana stoji na toplom, a zatim ga spremiti u zamrzivač.Ako znate da cijeli kruh nećete pojesti, odvojite dio dok je još svjež. Narežite ga na kriške, dobro zapakirajte i zamrznite. Tako kasnije možete izvaditi samo onoliko koliko vam treba i kratko zagrijati u tosteru, pećnici ili na tavi. To je posebno praktično ljeti, kada kruh u toploj kuhinji može propasti prije nego što ga stignete pojesti.
Jednu stvar nemojte raditi ako ugledate plijesan
Na tvrdom komadu sira ponekad možemo odrezati zahvaćeni dio, ali s kruhom nije tako. Ako na jednoj kriški primijetite plijesan, nije dovoljno baciti samo nju i pojesti ostatak. Kruh je mekan i porozan, pa ono što vidimo na površini ne mora pokazivati koliko se plijesan već proširila. Takav kruh najbolje je baciti cijeli.
Ljetno pravilo zato je jednostavno: ono što ćete pojesti brzo držite na hladnom i suhom mjestu, a višak zamrznite dok je još svjež, prenosi Ebrod.
