Danas kuhamo ručak na žlicu: Donosimo recept za fino varivo s knedlama od piletine
Feines gemüse ili fino varivo je rjeđe kuhano jelo koje se radi na bazi povrća, s dodatkom korabice, u koje se inače dodaju griz knedle ili noklice, a mi smo ih napravili na malo drugačiji način. Skuhali smo piletinu pa od dobivenog mesa napravili knedlice. Osim što je krepka, ova juha tako je postala i zasitnija i daje više energije. Recept potražite u nastavku.
Sastojci
Juha
- 900 ml pilećeg temeljca
- 1 luk
- 2 mrkve
- 1 korijen peršina
- 1 manji komad celera
- 1 manja korabica s lišćem
- 100 g graška
- 50 ml ekstra djevičanskog maslinova ulja
- 1 žlica nasjeckanog peršina
- 1 lovorov list
- sol
- svježe mljeveni papar
Knedlice od pilećih prsa
- 200 g pilećih prsa
- 100 g bijelog kruha bez kore
- 100 ml vrhnja ili mlijeka
- 1 jaje
- 1 žumanjak
- sol
- bijeli papar
- malo muškatnog oraščića
Priprema
Korabicu očistite i narežite na kockice, a lišće natrgajte. Mrkvu, korijen peršina i celer narežite na srednje kockice ili polumjesece. U dubljoj posudi zagrijte maslinovo ulje i pirjajte luk, mrkvu, korijen peršina i celer nekoliko minuta.
Podlijte temeljcem, dodajte lovorov list i kuhajte oko 20 minuta. Dodajte grašak i listove korabice i kuhajte desetak minuta dok grašak ne omekša.
U međuvremenu pripremite knedlice. U blender stavite pileća prsa, kruh, vrhnje, jaje, žumanjak, sol, papar i muškatni oraščić. Sve izmiksajte dok ne dobijete glatku pastu. Uz pomoć dvije žlice oblikujte male knedlice (quenelle).
Posebno zakipite dio juhe i temeljca te kuhajte knedlice po 3-4 komada u slijedu oko 5 minuta. Kuhane knedlice vratite u juhu. Posolite i popaprite, prenosi Jutarnji list.
