VIDEO Vol na ražnju glavna atrakcija manifestacije u Dugom Selu
Na ovogodišnjoj gastronomskoj manifestaciji Stara jela z’ Dugog Sela posebnu pozornost privukao je vol na ražnju, težak čak 650 kilograma. Majstori iza ovog zahtjevnog posla, Jurica i Tomislav, otkrili su kako se priprema meso koje je na kraju posjetiteljima posluženo kao prava delicija.
Vol je na ražanj stavljen još sinoć oko 23:30 sati, a za njegovo pečenje bilo je potrebno punih 16 sati. Nakon što je meso pečeno, skidalo se s kosti, rezalo na trakice i odvajala se masnoća. Potom se dodatno dinstalo kako bi omekšalo i upilo začine.
Jurica i Tomislav otkrili su kako se iza ovog spektakularnog prizora krije ozbiljna priprema.
— Vol je imao 650 kilograma žive vage, što znači da smo morali ispeći 400 kilograma mesa i sve to obraditi kako bi bilo spremno za posluživanje — rekli su.
Na šali da je riječ o našoj verziji fast fooda koji ipak nije brz, majstori su spremno odgovorili.
— Bože moj, treba vremena. Prije pečenja vol se injektira pacom, ali u njega ne ide sol, već se ona dodaje kasnije u umak. Upravo ti začini daju posebnu aromu zbog koje posjetitelji uvijek s nestrpljenjem čekaju da se meso posluži.
