Pečena piletina s glazurom od marelica: Sočno meso s pikantno-slatkim preljevom
Spoj sočnog pilećeg mesa, slatko-pikantne glazure i mirisnog mediteranskog bilja daje jelo koje će oduševiti ljubitelje bogatih okusa. Marmelada od marelica s habanerom piletini daje jedinstvenu aromu — voćnu slatkoću koja se nadopunjuje vatrenom notom jedne od najljućih papričica na svijetu. Marelice, osim što su slasne, sadrže i obilje vitamina A i vlakana, dok habanero pridonosi pojačanom metabolizmu i toplini na tanjuru.
Za glazuru pomiješajte dvije žlice ljute marmelade od marelica, maslinovo ulje, sol i papar. Ostatak marmelade, maslinovo ulje, timijan, sol i papar pomiješajte posebno, pa time začinite polovice svježih marelica, mrkvu i ploške luka. Rasporedite povrće u lim, marelice po rubovima, a luk po dnu.
Pile postavite u sredinu, obilno ga premažite glazurom, uključujući i ispod kože na prsima. U unutrašnjost stavite grančicu ružmarina, noge povežite kuhinjskim špagom, a u lim dodajte vodu. Prekrijte aluminijskom folijom, ostavite mali otvor za paru i pecite 40 minuta na 220 °C.
Skinite foliju, prelijte meso sokovima iz lima, smanjite temperaturu na 190 °C i pecite još 15 do 20 minuta, dok unutarnja temperatura ne dosegne 74 °C. Ostavite piletinu 15 minuta da se odmori prije posluživanja kako bi ostala sočna.
