Već na sam spomen rastu zazubice: Grah sa zaprškom kakav su kuhale naše bake
Grah sa zaprškom mnogima je među omiljenim jelima, iako ne spada u ona najzdravija. Klasična zaprška za grah i leću pravi se od ulja (masti), brašna i mljevene paprike. Nitko ne može osporiti da je tradicionalno grah varivo izuzetno ukusno, ali grah sa zaprškom ili, recimo, grah na tavi jednostavno nema konkurenciju. Već na sam spomen svima rastu zazubice.
U nekim krajevima zaprška se pravi sa svinjskom mašću, u drugima sa slaninom, a ponegdje se priprema i bez brašna, prenosi N1.
Prvi način zaprške:
Brašno se poprži do zlatne boje, doda se mljevena paprika i polako razrijedi dijelom čorbe. Nakon toga sve se ulije u grah i, po želji, ostavi još nekoliko minuta na vatri. Kada voda ispari, dodaje se malo brašna razmućenog u vodi, a zatim ocijeđeni kuhani grah. Jelo se prži dok se ne zgusne.
Drugi način:
Najprije skuhajte grah do kraja. U drugoj posudi popržite 1–2 sitno nasjeckane glavice luka dok ne omekšaju, zatim dodajte pasiranu rajčicu i mljevenu papriku. Rešetkastom žlicom izvadite grah i prebacite ga u ulje, istovremeno ga lagano pritiskujući. Na taj se način prebaci sav grah. Začini se metvicom, čubrom, mljevenom paprikom i poslužuje.
