Ljetna zvijezda već je na tanjurima: Donosimo recept za ukusan složenac s tikvicama
Tikvica spada u porodicu bundeva, ali za razliku od svojih „rođakinja“ bere se dok je još mlada i kožica joj je tanka, pa se može jesti bez guljenja. Oko 95 % tikvice čini voda, zbog čega je iznimno lagana – 100 g ima tek 15–20 kcal.
Osim što hidratizira, tikvica donosi vitamine C i B‑skupine, kalij te prehrambena vlakna koja pomažu probavi. Neutralan, blago slatkasti okus čini je svestranom: možete je peći, puniti, ribati u sirove salate ili ubaciti u kolače i kruh.
Zbog visoke količine vode i kratkog vremena kuhanja pravi je saveznik brzih, zdravih obroka – poput ovog složenca koji pokazuje koliko je tikvica zahvalna namirnica kad želite nešto kremasto, aromatično i nutritivno uravnoteženo.
Složenac s tikvicama
Sastojci (za 4 osobe):
3 srednje tikvice
1 veći krumpir
1 crveni luk
2 režnja češnjaka
200 g svježeg sira (skuta ili ricotta)
150 g naribanog sira (gauda, edamer ili mozzarella)
2 jaja
200 ml vrhnja za kuhanje
2 žlice maslinova ulja
sol, svježe mljeveni papar
prstohvat muškatnog oraščića
svježi peršin ili timijan (po želji)
krušne mrvice ili panko za posipanje
Priprema
Priprema povrća
Tikvice operite i narežite na tanke kolutiće. Krumpir ogulite i narežite jednako tanko (najlakše mandolinom). Luk nasjeckajte na sitno, a češnjak zgnječite ili narežite.
Pirjanje
Na maslinovu ulju 3–4 min pržite luk pa dodajte češnjak. Ubacite krumpir, posolite i pirjajte 5 min uz povremeno miješanje. Dodajte tikvice, promiješajte, pa maknite s vatre; povrće će omekšati u pećnici.
Mokřa smjesa
Umutite jaja s vrhnjem, svježim sirom, pola naribanog sira, solju, paprom i prstohvatom muškatnog oraščića. Po želji ubacite nasjeckani peršin ili timijan.
Slaganje
Pećnicu zagrijte na 190 °C. Nauljite vatrostalnu posudu (20 × 25 cm). Rasporedite pola povrća, prelijte polovicom mokre smjese. Ponovite sloj. Pospite ostatkom naribanog sira i tankim slojem krušnih mrvica za hrskavu koricu.
Pečenje
Pecite 30–35 min, dok površina ne dobije zlatno‑smeđu boju, a vilica lako prolazi kroz krumpir. Ostavite 10 min da se složenac „slegne“, pa poslužite uz zelenu salatu.
Idealan spoj jednostavnosti i voćne raskoši: Brzi recept za ukusni kolač s borovnicama
