Kuharski savjet dana: Ovo je najbolji trik za savršeno hrskavu slaninu
Slanina je jednostavna za pripremu, ali bit će hrskavija i ukusnija ako je prestanete peći u tavi punoj ulja i umjesto toga primijenite jednostavnu kuharsku tehniku.
Nema boljeg doručka od hrskave slanine, ali pečenje u tavi često ovaj omiljeni zalogaj pretvori u gumenastu zbrku. Mnogi pripremaju slaninu s uljem ili maslacem, no ona prirodno otpušta vlastitu masnoću, a previše masnoće može uzrokovati da bijeli rubovi zagore prije nego što se sredina dobro ispeče. Rezultat je slanina koja je i prepečena i nedovoljno pečena u isto vrijeme, prenosi N1.
Nema boljeg načina pripreme od ovog
Profesionalni kuhar Billy Parisi podijelio je jednostavan način da se slanina svaki put savršeno ispeče bez prskanja ulja — a sve što trebate jest posve izbjegavati tavu.
– Napravio sam više slanine nego što se želim sjetiti, još od svojih dana u restoranima. Pržio sam je u tavi, pekao na roštilju, čak i frizirao u dubokom ulju, ali do danas nisam našao bolji način pripreme od ovoga, rekao je Billy.
– Apsolutno najbolji način za pripremu slanine je u pećnici. Savršeno je porumeni, a pritom puno bolje zadržava oblik nego kad se u tavi skupi i zgrči, dodao je.
Pečenje slanine u pećnici osigurava da toplina istovremeno peče i ružičasto meso i bijelu mast, pa će se slanina ravnomjerno hrskavo ispeći.
Slanina neće biti samo ukusnija i bolje teksture, nego će biti i zdravija jer se peče u vlastitoj masnoći, bez dodatnih kalorija iz maslaca ili ulja.
Ovo je jednostavan način da vam trakice slanine uvijek ispadnu hrskave, a usto znatno olakšava čišćenje jer nakon toga ne morate ribati masnu tavu.
Kako pravilno peći slaninu u pećnici
Za početak, obložite lim papirom za pečenje i zagrijte pećnicu na 200 °C (ili 180 °C s ventilatorom). Posložite trakice slanine na lim. Ako želite, preko lima možete staviti i rešetku kako bi sva mast otjecala — to će slaninu učiniti još hrskavijom.
Rasporedite slaninu u jednom sloju tako da se ne dodiruje, pa stavite u pećnicu. Tanka “streaky” slanina peče se oko 15 minuta, a deblji komadi oko 20 minuta.
Ipak, vrijeme pečenja može varirati ovisno o pećnici, stoga nakon 10 minuta počnite redovito provjeravati.
Slanina je gotova kada je zlatnosmeđa i lijepo karamelizirana. Izvadite je iz pećnice, položite na kuhinjski papir da se ocijedi višak masnoće i poslužite u maslacem premazanom pecivu.
