Brušenje ili oštrenje: Koja metoda je najbolja za vaše kuhinjske noževe?
Tup nož smanjuje učinkovitost i predstavlja sigurnosni rizik jer zahtijeva više sile pri rezanju, čime se povećava vjerojatnost klizanja i nesreća. Brušenje je prikladno za one koji redovito kuhaju i žele održavati svoje već naoštrene noževe uz minimalnu intervenciju, dok je oštrenje primjereno za noževe koji su vidno izgubili svoju oštrinu i trebaju obnovu.
Brušenje je korektivna mjera koja održava oštricu poravnanom i ravnom bez uklanjanja metala s noža. Pomoću brusne šipke ponovno poravnavate mikroskopske zube na rubu oštrice. Ovaj postupak je brz i jednostavan te ga treba često izvoditi, idealno nakon nekoliko korištenja.
Pravilna tehnika uključuje držanje brusne šipke okomito i povlačenje noža pod točnim kutom od 15 do 20 stupnjeva kako bi se postiglo optimalno poravnanje. Iako brušenje ne oštri tup nož, ono sigurno produljuje vijek trajanja oštrog ruba. S druge strane, oštrenje podrazumijeva uklanjanje materijala s oštrice kako bi se stvorio novi rub.
Može se provoditi pomoću alata poput brusnog kamena, električnih oštrilica ili ručnih oštrilica, prenosi N1info.hr.
